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      菜市場“代炒”,期待炒出煙火氣的新活力
      來源:工人日報作者:楊朝清2024-10-30 08:48

      炒菜類加工,清炒或蒜泥,每斤8元;海鮮類加工,蔥油或油爆,每斤18元;肉類加工,水煮或紅燒,每斤25元……據(jù)10月28日潮新聞報道,最近,浙江寧波市某菜市場的一家小店火了,該店因推出“代炒”業(yè)務(wù)而生意爆棚。

      在菜市場買完菜,現(xiàn)場就能炒,經(jīng)濟實惠還新鮮可口,這或許是“代炒菜”受追捧的重要原因。現(xiàn)實中,并非每個人都會做飯或有時間做飯,同時,在“代炒菜”小店還能隨意搭配食材,以較低成本實現(xiàn)多樣化餐食。對于年輕人而言,這比經(jīng)濟成本、時間成本、人力成本更高的“一人食”更有吸引力。

      事實上,“代炒菜”是菜市場攤主幫忙洗菜、切肉等“順手”服務(wù)的一種精細化延伸,與近年來流行起來的“上門代廚”等“代經(jīng)濟”形態(tài)一樣,正在滿足不同消費者的個性需求。同時,這也是一種對技能型勞動的開發(fā)和利用,讓廚藝精湛的人找到新的賽道實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)增收,也讓“代炒菜”成為一種新的業(yè)態(tài)和經(jīng)濟增長點。

      對于傳統(tǒng)菜市場經(jīng)營內(nèi)容來說,“代炒菜”開發(fā)出新的業(yè)務(wù)鏈,一舉多得。但要長久穩(wěn)定發(fā)展,還需要給方興未艾的“代炒菜”加上規(guī)范的“佐料”,盡快納入治理視野——嚴管才是厚愛。比如,為定價規(guī)則制定一個合理區(qū)間,不能張口就來、自說自話;明確經(jīng)營范圍,盡可能避免諸如動輒引發(fā)爭議的“賣拍黃瓜被罰”等問題;為食品安全以及佐料、烹飪器具衛(wèi)生問題戴上“緊箍”,進行清晰的責任界定,等等。

      人間煙火氣,最撫凡人心。忙碌一天,到了飯點,吃上可口美味的食物不僅給人們帶來味蕾滿足,也會令人精神愉悅。從“將就吃”到“講究吃”的轉(zhuǎn)變,是社會發(fā)展和生活水平不斷提高的具體體現(xiàn),也為技能型勞動者提供了更多機會和更廣闊的用武之地。當生鮮電商、蔬果超市、社區(qū)團購等新興的精細化經(jīng)營模式搶灘市場時,“代炒菜”依托菜市場自身資源優(yōu)勢,瞄準周圍居民的現(xiàn)實需求,可以說趟出了一條新路子,為傳統(tǒng)菜市場積極轉(zhuǎn)型提供了樣本。

      菜市場的柴米油鹽,是很多人追求“詩與遠方”的起點。讓家門口更有煙火氣,希望這樣的探索創(chuàng)新再多一些。

      責任編輯: 陳勇洲
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